徐州万人空巷吃伏羊

徐州万人空巷吃伏羊这可是徐州独特的饮食文化现象。

伏羊就是入伏后的羊肉在徐州吃伏羊的习俗由来已久。它起源于彭祖形成于汉代兴盛于当代从初伏开始能持续一个月。

每年这个时候全市餐馆、羊肉馆天天爆满亲朋相聚共享羊肉美味大汗淋漓却畅快无比。

徐州作为烹饪鼻祖彭祖的故里彭祖伏羊节不仅是传统饮食文化更是一种新民俗成为市民的夏季狂欢节。每年直接参与者超 100 万人还有 50 多万外地游客和国际友人来品尝。

吃伏羊还有养生功能淮海地区民间流传着“入伏一碗羊肉汤不用神仙开药方”的说法这符合中医“苦夏进补”“医食同源”的理论与实践。

徐州市从 2004 年起每年举办彭祖伏羊节2008 年获“中国十佳美食节庆”称号2009 年被认定为“中国伏羊美食之乡”2021 年“徐州伏羊食俗”列入第五批国家级非遗项目名录。

如今伏天吃伏羊的风俗从淮海地区向全国蔓延多地在入伏期间举办伏羊节。伏羊节期间各大餐馆、饭店会提前备足货源推出特色菜品迎宾纳客。像徐州七百岁羊肉馆每天要用掉约 15 只羊的鲜羊肉包间、大厅空桌早被订满翻台多次。而且伏羊节上还有各种烹饪比赛不断推出新的伏羊菜肴比如羊方藏鱼、汗蒸羊排、烧羊肉等。

总之徐州万人空巷吃伏羊展现了独特的美食文化魅力。